Tous les jours nous voyons la nature et l’humanité en dysharmonie. La prise de conscience de l’inadéquation entre nos modes de vie et les équilibres fondamentaux, nous a amenés à faire le choix d’un tournant nous éloignant de la posture spectateur/consommateur pour revenir à celle de nos grand-parents acteurs/protecteurs.

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Ce changement s’est imposé progressivement au fil de la réflexion, et nous a permis de faire le choix d’aller vers la nature qui ne nous garantit rien mais nous donne tout. Ce choix n’est bien sûr pas consenti sans prise de risques mais nous donne à goûter la liberté et les merveilles mises à notre disposition par la nature. Après des années de recherche d’un lieu pour concrétiser notre projet, il a bien sûr fallu lâcher quelques peurs qui nous entravaient, nous avons trouvé en Lévézou Alt 883m l’endroit au potentiel idéal pour nous mettre à l’oeuvre…

La tâche est énorme, le Lévézou sait être âpre, mais il s’apprivoise… le terme absolu le caractérise volontiers, c’est donc tout naturellement que nous avons choisi “Goûts d’Absolu” pour incarner notre démarche. En point de mire une autonomie la plus large possible, une électricité produite par une installation photovoltaïque et petite éolienne d’appoint en cas de mauvais temps, de l’eau de source, potager, verger et basse-cour… tenter de nous nourrir de notre production…

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Un projet professionnel, en trois points :

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Notre rucher : à la sortie de l’hiver 2016-2017, les abeilles ont frappé à notre porte, nous leur avons ouvert et les avons accueilli… en 2018 nous avons installé notre rucher chalet et le 16 août 2018 le miel de nos abeilles était prêt à la vente. Sa qualité reconnue par l’obtention de la Médaille d’Or au Concours Départemental des Miels de l’Aveyron 2018…

En savoir plus… sur notre vision de l’apiculture biologique et au-delà écologique.

Nos petits-fruits :

Après de nombreuses heures de débroussaillage, la plantation de 1000 plans de myrtilles BIO en octobre 2017… qui ne donnera sa première production qu’au bout de 4 ans de soins et de patience si tout se passe pour le mieux.Un aperçu de notre production 2019 que nous avons dégustée en tarte… un régal! Pour 2020 la sècheresse à eu raison de la production de myrtilles … juste une tarte qui nous a laissé un goût de “vivement qu’il y en est plus!”

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Au printemps 2018, un temps déplorable a retardé la plantation de 400 framboisiers BIO,  en 2019 une gelée très tardive en juin a mis en péril la fructification, nous comptons sur 2020 pour leur première fructification permettant la commercialisation en produits frais et transformés a été compromise par la sècheresse majeure.En 2019 nous avons tout de mème pu avoir un avant goût en automne sur la fructification remontante grâce à un temps particulièrement doux pour la saison, en 2020 notre première récolte en quantité nous a permis d’ajouter des produits à la vente frais ou transformés de nos framboises.

En 2020 nous ajoutons au catalogue de nos produits les groseilles…

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les brebis

Nos agneaux de plein champ sous la mère :

Natan se projette comme paysan depuis qu’il a trois ans, au fil des rencontres notamment de Marin, il a opté pour l’élevage de brebis “viande”, pour conforter ce choix en 2021 nous avons accueilli nos premières brebis lacaune/suffolk et en 2022 un petit bélier ça complété le troupeau, notre premier né le 1er mars 2023, un agneau que nous avons choisi de garder faisait 52 kg à 3 mois : beau bébé! Progressivement d’autres les ont rejoint et nos premiers agneaux BIO de plein air sous la mère seront disponibles en colis agneaux BIO entier , 1/2 ou 1/4 à 18€/kg à l’automne 2024 (les réservations sont ouvertes).

Des abeilles chez vous… sur votre ferme…

De nombreux participants aux animations pédagogiques “Autour de la Ruche” lors de l’été 2020 nous ont sollicités pour organiser des stages de formation afin de les accompagner dans leur démarche d’installer une ruche dans leur jardin selon les principes de l’apiculture écologique que nous leur avons présentée et que nous pratiquons, depuis 2021 plusieurs sessions de stage ont eu lieu avec des participants enthousiastes, avec lesquels nous gardons des liens, en 2022 face au succès de cette formation nous avons proposé le stage d’initiation, complété de formations de perfectionnement : l’un sur “Gérer son rucher et développer son cheptel” l’autre sur “La santé de l’abeille”.

En 2023 , nous avons proposé “les journées pratiques” adossées au stages théoriques, ouvertes à tous les apiculteurs en herbe comme plus chevronnés pour mettre en pratique les acquis des stages mais aussi échanger sur nos pratiques.

La formatrice : Edith Guccini, apicultrice BIO, technicien sanitaire apicole dru GDSA 12, en collaboration avec Les BIO de l’Aveyron” APABA

Formation en Apiculture biologique et naturelle : initiation et perfectionnement

Module 1

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Initiation à l’Apiculture

écologique et naturelle

Pour ‘acquérir les connaissances nécessaire à prendre la responsabilité d’une colonie ou plusieurs colonies pour leur offrir les conditions de vie les meilleures possibles.

14-15-16 mars 2025

Module 2

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Gérer et développer son rucher

Pré-requis avoir suivi le module 1 ou avoir une expérience en apiculture.

Multiplication, reproduction, élevage.

5-6  avril 2025

Module 3

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La Santé de l’abeille

Pré-requis avoir suivi le module 1 ou avoir une expérience en apiculture.

Connaitre, reconnaitre et gérer les problèmes de santé des abeilles mettant en péril la 6survie des colonies.

26-27 avril  2025

Les journées pratiques au rucher

myrtilles du lévézou bio confiture extra 325g

Les journées pratiques sont ouvertes aux personnes ayant un jour suivi la session correspondante de formation, occasion de partage de connaissance entre les anciens et nouveaux stagiaires. Et tous les motivés avec une expérience avérée motivés pour appréhender cette forme d’apiculture.

Non allergiques aux piqûres d’abeilles et munies de leur tenue/gants de protection.

Dates à venir en 2023 /2024

La santé de l’abeille : Pratique le 29 mai 2024 le 27 avril 2025

Les bases de l’apiculture 29 septembre202416 mars 2025

Gérer et développer son rucher : 6 avril 2025

La santé de l’abeille : 27 avril 2025

Notre rucher, nos abeilles, leur miel bio…

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L’emplacement du rucher a été choisi avec soin, en fonction de la richesse apicole, grâce à  la flore variée du Lévézou d’un point de vue mellifère et pollinifère, cela dans un environnement protégé au coeur du Parc Régional Naturel des Grands Causses.

La plupart de nos ruches sont abritées dans un rucher « Chalet », ce qui les protège des accents parfois extrêmes du climat sur les Monts du Lévézou et également des animaux sauvages… sangliers, chevreuils… car dans ce coin de nature, préservé des grandes cultures, la vie sauvage est intense.

La flore :  à 900m d’altitude sur  le Lévézou, la phénosaison débute en sortie d’hiver par les saules marsault, fausse-roquette, noisetiers, au printemps aubépines, berces, colza, framboisiers, myrtilles, pissenlit, fruitiers, merisiers, en été centaurée jacée, cirse des champs, épilobe, maïs, millepertuis, plantains, reine des prés, ronces, salicaire commune, Trèfles blanc et commun,  chardons… cette liste n’est bien sûr pas exhaustive…

Nos abeilles noires, issues d’essaims locaux et sauvages  vivent avec le moins d’interventions possibles de notre part, ,nous respectons les principes de l’apiculture écologiques.

L’apiculture écologique s’engage à préserver le mode de vie naturel des abeilles , le but premier est la sauvegarde de l’abeille, et non la production de miel, pour cela :
– choix de la race locale d’abeille, l’abeille noire
– rucher sédentaire (aucune transhumance)
– respect de l’essaimage naturel indispensable pour la régénération de l’espèce (non clipage des reines)
– intervention minimale de l’apiculteur
– prélèvement de miel mesuré pour nourrir la colonie avec le miel qui est le sien aucun traitementt dans la ruche (sauf nécessité absolue et uniquement agréé AB) utilisation exclusive dans la ruche de la cire produite par nos abeilles.

L’abeille est pour nous une actrice essentielle de l’équilibre de la nature et une alliée pour la pollinisation de nos cultures de fruits et petits-fruits en agriculture biologique.

Essaims 2019

Le miel issu de l’apiculture écologique et biologique qu’elles nous offrent est le produit du nectar des nombreuses plantes et fleurs sauvages citées qui lui transmettent leurs vertus reconnues pour la forme et le bien-être, notre miel est très nutritif, tonique et ireconstituant, il renforcera les défenses immunitaires en hiver, et ses qualités cicatrisantes font merveille. Il reste doux pour les gorges sensibles.

Le miel est toujours liquide au moment de sa récolte,  il cristallise naturellement au bout d’un certain temps,  en fonction des conditions de température où il est conservé. Des marbrures blanches peuvent apparaître en surface (surtout en hiver) : ce signe visuel indique que notre miel est vraiment pur et rustique. Ces particularités sont un gage de réelle authenticité.

Gustativement il présente des saveurs subtiles et intenses, avec des notes végétales et fruitées.

La récolte du miel est réalisée à maturité, en respectant les rythmes cosmiques bio-dynamiques fondamentaux de la nature, au rucher comme en miellerie le plus grand soin lui est apporté pour respecter toutes les qualités que les abeilles lui ont transmises. 

En miellerie, le plus grand soin lui est apporté :

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  • Désoperculation à froid manuelle au couteau.
  • Non pasteurisé, non chauffé.
  • Mis en pot à la main sur place à la miellerie. 

Le travail de désoperculation au couteau et d’extraction se font à froid, notre miel ne subit aucune transformation afin d’en conserver au mieux les propriétés gustatives,  nutritionnelles et thérapeutiques (notamment cicatrisantes).

Chaque lot de miel récolté est adressé pour une analyse complète au C.E.T.A.M. Lorraine que nous tenons à disposition des amateurs du miel de nos abeilles.

Une partie de celui-ci est préservée, afin de nourrir les abeilles si besoin en fonction du climat et de la durée de l’hiver (ce qui est bien préférable au nourrissement au sirop de sucre ou candy pour leur santé, en 2017 nous n’avons pas eu à déplorer de pertes)

Le cru 2018 : médaille d’Or au Concours des Miels de l’Aveyron 2018 et Médaillé d’Argent en 2022

Médaillé d’Or en 2018 et d’Argent en 2022 Notre Miel du Lévézou est un miel d’exception, depuis le début chaque année nous soumettons nos crus à l’expertise du Dr SCHweitzer au CETAM Lorraine pour en établir les qualités et la composition. (nous teons les analyses à la disposition de nos clients en toute transparence).

En 2023 nous avons pris la décision de ne pas participer à ce concours, les conditions météo très agressives pour les colonies, la quasi absence de stockage de miel par les abeilles, nous on imposé le choix de leur en laisser un maximum, nous n’avons pas atteint les 100Kg de récolte pour s’inscrire en catégorie vendeur et comme pour ce qui de l’analyse du miel nous préférons l’analyse légale complète avec analyse des sucres…que nous réalisons au CETAM Lorraine, alors que pour le concours l’analyse est restreinte et se limite selon nous à des paramètres insuffisants à juger de la réelle qualité des miels…. Venez le goûter votre palais sera seul juge….

Pour vous procurer Le Miel du Lévézou,

Achat en ligne dans notre boutique  

Sur commande livraisons régulièrement organisées sur Montpellier(34) – Millau (12)- La Canourgue (48)  cliquez-ici

Vente directe sur l’exploitation :

goûts d'absolu boutique

A la ferme en vente directe, sur “rendez-vous” , impératif de nous prévenir pour être sûr de nous trouver… nous n’y sommes pas toujours.

Boutique ouverte en saison (juillet-aout)

le samedi matin entre 10h et 12h.

Le mardi après-midi de 14h16H

Goûts d’Absolu, Lieu dit La Plaine, 12780 Vezins de Lévézou

06 73 04 08 02

Points de vente : si vous passez en Aveyron, notre miel est en vente :

La Ferme du Lévézou :
Les Vialettes
12780 Vezins de Lévézou

Horaires : du lundi au samedi de 14h00 à 16h00

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