Description
Nos abeilles noires, issues d’essaims locaux et sauvages vivent avec le moins d’interventions possibles de notre part, nous les laissons s’occuper de réguler elles-mêmes l’essentiel de leur vie dans la ruche, et renouveler naturellement la reine quand son vieillissement met en péril la colonie.
Le miel qu’elles nous offrent est issu du nectar des nombreuses plantes et fleurs sauvages citées qui lui transmettent leurs vertus reconnues pour la forme et le bien-être, notre miel est très nutritif, tonique et reconstituant.
Le miel est toujours liquide au moment de sa récolte, il cristallise naturellement au bout d’un certain temps, en fonction des conditions de température où il est conservé. Des marbrures blanches peuvent apparaître en surface (surtout en hiver) : ce signe visuel indique que notre miel est vraiment pur et rustique. Ces particularités sont un gage de réelle authenticité.
Dans son alvéole de verre ce cru 2023 a été récolté le 20 juillet 2023 son analyse organoleptique :
Gustativement : il présente des saveurs complexes, subtiles et intenses, végétal, légèrement fruité, acidulé. Les enfants se content après dégustation de rouler des yeux avec un grand sourire et d’un » wouah trop bon! », et c’est ce qui nous fait le plus plaisir.
Composition : Houx 23%, Aubépine 16%, Genet 13%, Chataignier 13%, Ronce 12%, Prunus 11%, Bleuet 9%, 9% Trèfle / Présents à moins <3% bruyère, saule, chardon….
La récolte du miel a été réalisée à maturité le 20 juillet , en respectant les rythmes cosmiques bio-dynamiques fondamentaux de la nature. une récolte parcimonieuse, le printemps a été froid et pluvieux, l’été très sec, pour préserver les abeilles nous avons prélevé en moyenne 1kg par ruche( et oui ce n’est pas une faute de frappe, le miel est rare cette années en Lévézou.
